今月の田﨑志織のHappyレシピ♪孫世代にも伝えたい日本の優しい味の「五目煮豆」をお楽しみ下さい。

作り方

【作り方】
1）昆布といりこを500ccの水につけて戻します。干しいたけがかぶるくらいのお湯で戻し　だし汁を取る。

2）人参・蓮根・蒟蒻・戻した干しいたけを大豆と同じ大きさに切る。

3）昆布を浸けていた水と、干しいたけを戻しただし汁、いりこを鍋に入れ、中火にかけて沸騰直前に昆布といりこを取り出し、だし汁をつくり荒熱をとる。

4）人参・蓮根・蒟蒻を固めに茹でアク抜きをする。

5）完成した だし汁に、大豆・人参・蓮根・蒟蒻・しいたけを入れて、出てくるアクを取り、10分煮る。

6）みりん・さとうを加え　落し蓋をし、弱火でさらに約5分間煮込む。

7）醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮込むと完成

　　　　　☆ワンポイントアドバイス
　　　　　　　　昆布といりこは前日から水につけておくと、旨味が良く出て美味しく仕上がります。
　　　　　　　　調味料を分けて入れていくことで、より味が染み込みやすくなります。