簡単レシピ,香蘭社,南蛮漬け 食器とお料理の相性レシピ♪「簡単で元気が出る」四季折々のレシピを、有田焼の食器を使って楽しくご紹介します。コーナーを担当していただくのは、有田で和食ベースのカフェ&レストラン「kasane」をされている鈴木 達男先生です。野菜ソムリエの資格を持ち、野菜を活かした料理を得意としております。

「簡単で元気が出る」四季折々のレシピを、有田焼の食器を使って楽しくご紹介

Happyレシピ♪
Happyレシピ♪

トマトと白身魚の南蛮漬け

【材料】 (2~3人分)

・プチトマト  10ケ
・玉ねぎ   半分
・白身魚   300g

A 水      700cc
  穀物酢   500cc
  薄口醤油  100cc
  みりん    50cc

・鰹節     10g
・鷹の爪    1本
・薄力粉    適当
トマトと白身魚の南蛮漬け

作り方

トマトと白身魚の南蛮漬けの作り方 1) プチトマトを湯むきして皮を取り、玉ねぎはスライスしておく

2) A を全部鍋に入れて沸騰させ、鰹節を入れてから濾し、土佐酢を作る

3) 出来上がった土佐酢にプチトマトを入れ 10分程度煮出す

4) 白身魚を5mm程度の幅でスライスし薄力粉をまぶして、170度位の油でしっかり揚げる

5) 揚げた白身魚を 3)に入れ、さらに玉ねぎスライスとお好みの鷹の爪を入れる

♪美味しくなるコツ♪
トマトを入れてから煮立たせない位の温度で煮だすことがポイントです。
そうすることでトマトの形が保たれ、しっかりと旨味も出ます。

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このレシピで使用した器はコチラ!このレシピで使用した食器はコチラ!

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